Ez a kínai ötfűszeres pulykatál kurkumás rizzsel illatos, szaftos és tápláló fogás, amely jól beilleszthető egy egészségtudatos, gyulladáscsökkentő étrendbe. A sovány pulykahús könnyen emészthető, jó minőségű fehérjeforrás, ezért különösen hasznos lehet akkor, ha a szervezetnek regenerációra és megfelelő tápanyagbevitelre van szüksége. A kurkumás rizs nemcsak szép, élénk színt ad az ételnek, hanem olyan fűszert is tartalmaz, amelyet gyakran alkalmaznak gyulladáscsökkentő szemléletű étrendekben. A kínai ötfűszerkeverék meleg, mély aromát ad a pulykának, miközben nem kell az ételt túlzott zsiradékkal vagy nehéz mártással terhelni. A gyömbér, a fokhagyma, az újhagyma és a koriander friss, aromás réteget adnak a fogásnak, a szezámmag pedig ásványi anyagokkal és enyhe roppanóssággal egészíti ki. Daganatos betegségek esetén az étrend egyik fontos célja lehet a megfelelő fehérjebevitel, a változatos növényi alapanyagok használata és a túlzottan feldolgozott élelmiszerek kerülése.
Hozzávalók 2 adaghoz:
-
35 dkg pulykamellfilé vagy pulykacombfilé, kisebb kockákra vágva
-
1 bögre basmati rizs
-
2 bögre víz vagy enyhe zöldségalaplé
-
1 teáskanál kurkuma
-
1 kisebb sárgarépa, apró kockákra vágva
-
1 marék zöldborsó
-
2 gerezd fokhagyma, finomra vágva
-
1 teáskanál frissen reszelt gyömbér
-
1 teáskanál kínai ötfűszerkeverék
-
2 evőkanál tamari vagy csökkentett sótartalmú szójaszósz
-
1 teáskanál rizsecet vagy frissen facsart citromlé
-
1 teáskanál méz vagy datolyaszirup
-
1 evőkanál hidegen sajtolt szezámolaj vagy olívaolaj
-
1 teáskanál szezámmag
-
1 marék mungóbabcsíra vagy friss csíra
-
1 szál újhagyma, vékonyra szeletelve
-
Friss koriander/petrezselyem ízlés szerint
-
Kevés frissen őrölt bors
-
Opcionálisan: csipet chili
Elkészítés:
-
A rizst alaposan mosd át, majd tedd fel főni a vízzel vagy zöldségalaplével, a kurkumával, a sárgarépával és a zöldborsóval. Kis lángon, fedő alatt főzd puhára, majd hagyd néhány percig pihenni, hogy a szemek szépen pergősek maradjanak.
-
Közben a pulykahúst keverd össze a fokhagymával, a gyömbérrel, a kínai ötfűszerkeverékkel, a tamarival vagy szójaszósszal, a rizsecettel és a mézzel. Hagyd állni legalább 10-15 percig, hogy az ízek jobban átjárják a húst.
-
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat, majd közepes lángon pirítsd meg a pulykakockákat, amíg kívül enyhén karamellizálódnak, belül pedig teljesen átsülnek. Ha szükséges, adj hozzá kevés vizet vagy alaplevet, hogy szaftos, fényes mártás képződjön körülötte.
-
A végén szórd meg szezámmaggal, majd forgasd át röviden. Tálaláskor halmozd a kurkumás rizst a tányér egyik oldalára, mellé kanalazd a fűszeres pulykát, majd díszítsd mungóbabcsírával, újhagymával és friss korianderrel.
Egészségügyi előnyök:
-
A pulykahús jó minőségű, sovány fehérjeforrás, amely segítheti az izomtömeg megtartását és a szervezet regenerációját, ami daganatos betegségek idején különösen fontos lehet.
-
A kurkuma kurkumint tartalmaz, amelyet gyulladáscsökkentő étrendekben gyakran használnak, főként zöldségekkel és kímélő elkészítéssel párosítva.
-
A gyömbér természetes aromái támogathatják az emésztés komfortját, és jól illenek olyan ételekbe, amelyek nem túl zsírosak, mégis intenzív ízűek.
-
A fokhagyma kéntartalmú vegyületei és karakteres íze segítenek abban, hogy kevesebb sóval is telt, fűszeres hatású legyen az étel.
-
A zöldborsó, a sárgarépa, az újhagyma és a friss koriander növényi rostokat, antioxidánsokat és értékes mikrotápanyagokat adnak a fogáshoz.
-
A szezámmag kalciumot, magnéziumot és cinket is tartalmaz, amelyek hozzájárulhatnak az erős csontozathoz.
Fontos!
Daganatos betegségek, kemoterápia, sugárkezelés, műtét utáni állapot, emésztőrendszeri panaszok, véralvadásgátló szedése vagy speciális diéta esetén az étrendet mindig érdemes kezelőorvossal vagy dietetikussal egyeztetni.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése