Zöldségekkel és májjal töltött sült karalábé citromszósszal és friss zöldfűszerekkel

A daganatos betegségek melletti étrendben kiemelten fontos a jó minőségű fehérjebevitel, a mikrotápanyagok pótlása és a könnyen emészthető alapanyagok használata. A karalábé, a máj és a friss zöldfűszerek olyan kombinációt alkotnak, amely egyszerre tápláló, mégis kímélő az emésztőrendszerhez. Ez a sült, töltött karalábé recept kifejezetten jól illeszthető felépülési, erősítő étrendbe, miközben ízben is gazdag, friss és könnyű marad. A citromos szósz nemcsak üde karaktert ad az ételnek, hanem segíti az emésztést és a vas hasznosulását is.

---

Hozzávalók (2 adag)

• 2 közepes karalábé

• 150 g csirkemáj

• 1 kisebb vöröshagyma

• 1 kisebb sárgarépa

• 1 kisebb cukkini

• 1 evőkanál olívaolaj

• só, frissen őrölt bors

• friss petrezselyem és kapor

A citromszószhoz:

• 100 ml főzőtejszín vagy laktózmentes tejszín

• 1/2 citrom frissen facsart leve

• kevés citromhéj

• só

---

Elkészítés

• A karalábékat meghámozzuk, a belsejüket kivájjuk, majd enyhén sós vízben félpuhára főzzük. A kivájt részt apróra vágjuk, és félretesszük a töltelékhez. 
  
  
• A csirkemájat megtisztítjuk, kis kockákra vágjuk, majd olívaolajon finoman megpirítjuk az apróra vágott hagymával. Hozzáadjuk a sárgarépát, a cukkinit és a felaprított karalábét, majd rövid ideig együtt pároljuk.
  
  
• A tölteléket sóval, borssal ízesítjük, friss zöldfűszerekkel megszórjuk, majd a félpuhára főzött karalábékat megtöltjük. A töltött karalábékat sütőtálba tesszük, kevés vízzel vagy alaplével meglocsoljuk, és 180 °C-on kb. 20–25 percig sütjük. 
  
  
• A citromszószhoz a tejszínt felmelegítjük, hozzáadjuk a citromlevet és egy kevés reszelt héjat, majd enyhén besűrítjük. Tálaláskor a karalábéra csorgatjuk és friss zöldfűszerekkel megszórjuk.

---

Egészségügyi előnyök – daganatos betegségek melletti étrendben

• A csirkemáj kiváló vas-, B12-vitamin- és fehérjeforrás, amelyek különösen fontosak lehetnek műtét vagy kemoterápia után a vérképzés és az erőnlét támogatásában. 
  
  
• A karalábé könnyen emészthető zöldség, alacsony energiatartalom mellett rostot és C-vitamint biztosít, ami hozzájárulhat az immunrendszer normál működéséhez. 
  
  
• A citromlé segítheti a vas felszívódását, míg a friss zöldfűszerek antioxidáns vegyületeket tartalmaznak. Az étel összetétele támogatja a testsúly megőrzését vagy óvatos növelését, miközben nem terheli túl az emésztőrendszert.

Fontos!

Ez az étel nem gyógyít daganatos betegséget, kizárólag a kiegyensúlyozott, támogató étrend részeként értelmezhető. Daganatos betegség, kemoterápia vagy emésztőrendszeri műtét után az étrend kialakítása minden esetben kezelőorvossal vagy onkológiai dietetikussal egyeztetve javasolt.