Ez a csirkés magvas zöldsaláta tele van friss zöldségekkel, jó minőségű fehérjével és értékes zsírokkal, mégis könnyű, gyomorkímélő fogás. A nagy, tépett salátalevelek, a lila káposzta, a répa, az uborka és a koktélparadicsom változatos színei sokféle vitamint, antioxidánst és rostot jelentenek, amelyek támogatják az emésztést és az immunrendszer működését. A grillezett csirkehús segít megtartani az izomtömeget a kezelések alatt, míg az olajos magvak és az olívaolaj energiát és sejtvédő, telítetlen zsírsavakat adnak. Ez a saláta jól illeszthető daganatos betegek kiegyensúlyozott étrendjébe, és az egész család számára egészségtudatos, frissítő ebéd vagy vacsora lehet.
Hozzávalók (2 adag)
Salátához:
-
150 g csirkemellfilé
-
1 ek olívaolaj (a csirkéhez)
-
csipet só, frissen őrölt bors
-
1 kisebb fej római vagy fejes saláta, nagyobb darabokra tépve
-
1 marék lila káposzta, vékony csíkokra vágva
-
1 közepes sárgarépa, julienne-re (vékony csíkokra) vágva
-
½ kígyóuborka, félkarikákra vágva
-
½ fej lila hagyma, vékony félkarikákra szeletelve
-
3-6 db koktélparadicsom, félbevágva
-
2–3 ek vegyes mag (napraforgómag, tökmag, szezámmag, fenyőmag ízlés szerint)
-
1 kis marék friss petrezselyem vagy rukkola a tetejére
Öntethez:
-
1 ek extra szűz olívaolaj
-
1 tk mustár
-
½ citrom leve
-
csipet só, frissen őrölt bors
-
1 tk méz vagy nyírfacukor (elhagyható)
Elkészítés
-
Csirke elősütése:
A csirkemellfilét hosszában kettévágjuk, majd vékonyabb csíkokra szeleteljük. Meglocsoljuk az olívaolajjal, enyhén megsózzuk, megborsozzuk. Grillserpenyőben vagy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon aranybarnára sütjük, majd pihentetjük és ha kell, akkor falatnyi csíkokra vágjuk.
-
Zöldségek előkészítése:
A salátaleveleket alaposan megmossuk, papírtörlővel leitatjuk, majd kézzel nagyobb darabokra tépjük. A lila káposztát, répát, lilahagymát, uborkát felszeleteljük, a koktélparadicsomokat félbevágjuk.
-
Öntet kikeverése:
Tálban simára keverjük az olívaolajat, a citromlével, a mustárral, a sóval, borssal és a mézzel/nyírfacukorral. Kóstoljuk meg, és állítsuk be az ízeket: legyen enyhén savanykás, frissítő, de ne túl sós.
-
Saláta összeállítása:
Egy nagy tál aljára elrendezzük a nagyobb, tépett salátaleveleket. Rászórjuk a lila káposztát, répát, uborkát, lila hagymát és a koktélparadicsomokat, majd ráöntjük az öntetet, és óvatosan összeforgatjuk. A tetejére rendezzük a sült csirkecsíkokat, megszórjuk a vegyes magkeverékkel, végül friss petrezselyemmel vagy rukkolával díszítjük.
-
Tálalás:
Azonnal fogyasztható, de hűtőben, jól lefedve 1–2 órát pihentetve még jobban összeérnek az ízek. Kímélő, mégis laktató fogás önmagában, vagy egy szelet teljes kiőrlésű pirítóssal.
Egészségügyi előnyök – miért jó választás daganatos betegeknek is?
-
Friss zöldségek és rostok: a salátalevelek, káposzta, répa, uborka és paradicsom magas rosttartalmuk révén támogatják az emésztést, segíthetnek a székrekedés megelőzésében, és hozzájárulhatnak a bélflóra egyensúlyához.
-
Antioxidánsok és vitaminok: a színes zöldségek C-vitaminban, béta-karotinban és más antioxidánsokban gazdagok, amelyek hozzájárulhatnak a sejtek oxidatív stresszel szembeni védelméhez.
-
Minőségi fehérje a csirkéből: a sovány csirkehús segít az izomtömeg és a regeneráció támogatásában, ami a daganatos kezelések idején kiemelten fontos.
-
Jó zsírok és magvak: az olívaolaj és a magvak telítetlen zsírsavakat, E-vitamint és ásványi anyagokat biztosítanak, amelyek energiapótlóak, és mérsékeltebb formában jobban tolerálhatók, mint a nehéz, zsíros ételek.
Fontos!
Ez a recept általános, egészségtudatos ötlet, nem helyettesít semmilyen orvosi kezelést, gyógyszert vagy személyre szabott dietetikai tanácsadást. Daganatos betegség, kemoterápia, sugárkezelés, emésztőrendszeri betegségek vagy speciális diéta (pl. rost-, fehérje- vagy zsírszegény étrend) esetén minden esetben egyeztess kezelőorvosoddal vagy dietetikusoddal, hogy az összetevők és adagok megfelelnek-e a számodra. Ha bármely összetevő panaszt okoz, hagyd el, vagy kérj szakembertől személyre szabott javaslatot.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése