Csicseriborsós zöldségtál tahinival – rostban gazdag, kímélő, antioxidánsokkal teli vegán vacsora

 Ez a színes, melengető vegán egytálétel nemcsak finom és laktató, de tele van olyan alapanyagokkal, amelyek támogathatják a daganatos betegségek megelőzését és a szervezet regenerációját. A sült sárgarépa és paprika antioxidánsokban bővelkednek, a csicseriborsó rost- és fehérjetartalma segíti az emésztést, míg a tahini értékes egészséges zsírsavakat, kalciumot és lignánokat biztosít. Ez az étel tökéletes választás egy kímélő, mégis tápláló vacsorához.

Hozzávalók 2 főre:

• 1 főtt csicseriborsó (nettó kb. 240 g)

• 1 közepes cukkini, félkarikákra vágva

• 1 piros kaliforniai paprika, csíkokra vágva

• 2 kisebb sárgarépa, hasábokra vágva

• 1 kisebb fej lila hagyma, cikkekre vágva

• 1 evőkanál extra szűz olívaolaj

• 1 teáskanál füstölt paprika

• 1 teáskanál őrölt római kömény

• 1/2 teáskanál kurkuma

• Só, frissen őrölt bors ízlés szerint

• Friss petrezselyem, szezámmag a tálaláshoz

A tahiniöntethez:

• 2 evőkanál tahini (szezámpaszta)

• 1 gerezd fokhagyma, lereszelve

• 1 evőkanál frissen facsart citromlé

• 1-2 evőkanál víz (állagtól függően)

Elkészítés:

1. A zöldségeket keverd össze az olívaolajjal, a fűszerekkel (paprika, római kömény, kurkuma, só, bors), majd terítsd sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd 200 °C-ra előmelegített sütőben kb. 25 percig, amíg a zöldségek kissé karamellizálódnak és megpuhulnak.

2. A főtt csicseriborsót egy száraz serpenyőben pirítsd aranybarnára 5-6 perc alatt, időnként rázogatva. A végén kevés sóval és friss petrezselyemmel szórd meg.

3. A tahinit keverd ki fokhagymával, citromlével és kevés vízzel, hogy öntet állagú, sima szószt kapj. Ha túl sűrű, adj hozzá még pár csepp vizet.

4. Tálald a sült zöldségeket és a csicseriborsót egy tányérba, locsold meg a tahiniöntettel, majd szórd meg friss petrezselyemmel és szezámmaggal.

Miért ajánlott daganatos betegeknek vagy megelőzésre?

A sárgarépa és paprika béta-karotinban és polifenolokban gazdagok, amelyek antioxidánsként működnek és segítenek semlegesíteni a káros szabad gyököket. A csicseriborsó magas rosttartalma elősegíti a bélflóra egészségét, amely kulcsfontosságú az immunvédekezésben. A tahiniben található lignánok – mint fitoösztrogének – támogathatják a hormonális egyensúlyt, különösen ösztrogénérzékeny daganatok esetén.

Fontos!

 Ez az étel nem helyettesíti az orvosi kezelést vagy a dietetikussal egyeztetett étrendet. Minden étrendi változtatást csak orvosi jóváhagyással végezz!