Grillezett csirkemell zöldségágyon: könnyű, kímélő vacsora joghurtos mártással

Ez a házias, könnyű grillezett csirkemell rostban gazdag zöldségekkel és cukormentes joghurtos mártással készül. A fehérjedús hús, a brokkoli, a paradicsom és a hagymafélék együttesen támogatják a tudatos, gyulladáscsökkentő irányba mutató étrendet. Kímélő, mégis laktató fogás, amely illeszkedhet a daganatos betegek táplálkozási elveihez is – orvosi egyeztetés mellett.

---

Hozzávalók (2–3 adag)

• 2 db csirkemellfilé (össz. ~400–450 g)

• 1 ek extra szűz olívaolaj + 1 tk a zöldségekhez

• 1 gerezd fokhagyma, zúzva

• 1 kk füstölt paprika vagy édes pirospaprika

• ½ kk őrölt bors, ½ kk só (ízlés szerint)

• 250 g brokkoli rózsákra szedve

• 200 g zöldbab (friss vagy fagyasztott)

• 4–5 közepes koktélparadicsom, felezve

• ½ kígyóuborka, karikázva

• ½ kis lilahagyma, vékonyan szeletelve

• marék rukkola vagy salátakeverék

• 4–6 szem héjában sült vagy sütőben pirított burgonyacikk (opcionális, mértékkel)

Joghurtos szósz:

• 200 g sűrű, natúr görög joghurt

• 1 ek citromlé

• 1 tk mustár

• 1 ek finomra vágott kapor vagy petrezselyem

• csipet só, bors

---

Elkészítés

1. Csirkemell előkészítése: Az olívaolajat keverd el a fokhagymával, paprikával, borssal és sóval. Dörzsöld a csirkére, majd hagyd 10–15 percet pihenni.

2. Grillezés/sütés: Forró grillserpenyőben vagy kontaktgrillen oldalanként 4–5 perc alatt süsd át, majd pihentesd 3 percet.

3. Zöldségek: A brokkolit és a zöldbabot enyhén sós, lobogó vízben 3–4 percig főzd, majd jeges vízben hűtsd le, csepegtesd le és forgass bele 1 tk olívaolajat.

4. Szósz: A joghurtot keverd össze a citromlével, mustárral, zöldfűszerrel, fűszerezd.

5. Tálalás: A salátát, uborkát, paradicsomot és a lilahagymát rendezd a tányérra, mellé a zöldségek, a szeletelt csirkemell és egy kanál joghurtmártás. A burgonyát csak köretként, mérsékelt adagra porciózd.

---

Egészségügyi fókusz

• Magas fehérje, alacsony telített zsír: A csirkemell segít az izomtömeg megőrzésében, ami fontos lehet kezelések alatt is.

• Rostok és polifenolok: A brokkoli (keresztesvirágú zöldség) természetes kénvegyületeket tartalmaz, a paradicsom likopint, a hagymafélék organoszulfur-vegyületeket – mind rosttal együtt támogatják a kiegyensúlyozott, gyulladáscsökkentő étrendet.

• Probiotikum-barát komponens: A natúr joghurt támogathatja a bélflórát, ami a terápiák melletti jó közérzethez és tápanyag-hasznosuláshoz is fontos lehet.

• Okos szénhidrát-kezelés: A zöldségek növelik a telítettséget és mérséklik az étkezés glikémiás terhelését; a burgonyát érdemes kisebb porcióban tartani.

Fontos!

Ez az anyag nem orvosi tanács. Onkológiai kezelés alatt állóknak étrendi változtatást mindig a kezelőorvossal/dietetikussal egyeztetve érdemes végezni. Egyetlen étel sem előz meg és nem gyógyít meg daganatos betegséget; a recept célja a kiegyensúlyozott, kímélő étrend támogatása.