Csirkemell-medalion zöldségkavalkáddal, zellerhasábokkal, grillezett cukkinivel, pirított gombával, joghurtos céklával, kel ropogóssal és friss petrezselyemmel

 Ez a változatos, színes tányér a kiegyensúlyozott étrend mintapéldája: csirkemell, rostban gazdag zöldségek és antioxidáns cékla kombinációja. Az étel nemcsak finom és tápláló, de daganatos betegségek megelőzésében és a kezelések utáni felépülésben is támogatást nyújthat.

Hozzávalók (2 adaghoz)

A csirkemell-medalionhoz:

• 1 nagy csirkemellfilé

• 1 ek olívaolaj

• 1 tk füstölt paprika

• ½ tk fokhagymapor

• Só, bors

A sült zellerhasábhoz:

• ½ közepes zellergumó

• 1 ek olívaolaj

• Só, bors, rozmaring (opcionális)

Grillezett cukkini:

• ½ közepes cukkini

• 1 tk olívaolaj

• Só, bors

Pirított gomba:

• 100 g csiperkegomba (vagy barna gomba), szeletelve

• 1 tk olívaolaj

• 1 kis gerezd fokhagyma (apróra vágva)

• Só, bors

• 1 ek friss petrezselyem, apróra vágva (tálalásnál a gombára szórva)

Joghurtos cékla:

• 1 kis főtt vagy sült cékla (hámozva, vékonyra szeletelve)

• 2 ek növényi vagy natúr joghurt

• Só, bors

• 1 tk frissen facsart citromlé

Kel ropogós:

• 2-3 nagyobb fodros kellevél vagy kelkáposzta-levél

• 1 tk olívaolaj

• Só, pici bors

---

Elkészítés

Csirkemell-medalion:
A csirkemellet szeletekre vágjuk (kb. 1,5 cm vastagra). Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk füstölt paprikával és fokhagymaporral. Serpenyőben kevés olívaolajon oldalanként kb. 5-7 perc alatt aranybarnára sütjük, amíg átsül.

Sült zellerhasáb:
A zellert meghámozzuk és ujjnyi vastag hasábokra vágjuk. Olajjal, sóval, borssal és rozmaringgal összeforgatjuk, majd 200°C-ra előmelegített sütőben 25–30 percig sütjük, félidőben megforgatva.

Grillezett cukkini:
A cukkinit karikákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk, és kevés olajon grillserpenyőben vagy sima serpenyőben oldalanként 4-6 perc alatt grillezzük.

Pirított gomba:
A gombát serpenyőben olajon, közepes lángon 4-5 perc alatt pirítjuk. Az utolsó 1 percben hozzáadjuk az aprított fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, majd tálaláskor megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Joghurtos cékla:
A céklát vékony szeletekre vágjuk, majd elkeverjük a joghurtot, citromlével, sóval, borssal. majd ezzel meglocsoljuk.

Kel ropogós:
A kel- vagy fodros kel leveleket nagyobb darabokra tépjük, kevés olajjal átdörzsöljük, sózzuk, majd sütőben 180°C-on kb. 10–12 percig sütjük, amíg ropogós nem lesz, de még nem égett.

---

Tálalás

Egy nagy tányéron ízlésesen elrendezzük a csirkemell-medalionokat, mellé a különféle zöldségeket – a sült zellerhasábokat, grillezett cukkinit, pirított gombát petrezselyemmel, valamint a kel ropogóst. A joghurtos céklát kis tálkában vagy a tányér szélére helyezve kínálhatjuk.

---

Egészségügyi előnyök – különösen daganatos betegségek esetén

• Csirkemell: kiváló, sovány fehérjeforrás, amely segít az izomtömeg fenntartásában és a regenerációban a daganatos kezelések alatt.

• Zeller: antioxidánsokban gazdag, gyulladáscsökkentő hatású, segíthet a szabadgyökök semlegesítésében.

• Cukkini: magas víz- és rosttartalommal támogatja az emésztést, és gazdag luteinben, ami antioxidáns.

• Gomba: béta-glükánokat tartalmaz, amelyek immunerősítők és a kutatások szerint hozzájárulhatnak a daganatellenes védekezéshez.

• Petrezselyem: C-vitaminban, flavonoidokban és apigeninben gazdag, amelynek sejtvédő és daganatellenes potenciálja is ismert.

• Cékla: betalainokat tartalmaz, amelyek erős antioxidánsok; támogatják a máj méregtelenítését és a keringést.

• Joghurt: probiotikumokkal segíti a bélflóra egyensúlyát, ami kulcsfontosságú az immunrendszer működésében.

• Kel: szulforafánban gazdag keresztesvirágú zöldség, amelynek daganatellenes hatását számos tanulmány vizsgálta.

• Olívaolaj: a mediterrán étrend egyik alapköve, egyszeresen telítetlen zsírsavakkal és polifenolokkal csökkenti a gyulladást és védi a sejteket.

 Ez az étel így nemcsak változatos és finom, hanem komplexen támogatja a szervezetet antioxidánsokkal, rostokkal, probiotikumokkal és immunerősítő anyagokkal – mindezek fontosak a daganatos betegségek megelőzésében és a kezelések utáni felépülésben.