Klasszikus, mégis modern tál: selymes görög joghurtalapra kerül sült padlizsán, ropogós csicseriborsó, uborka, lila hagyma és szabálytalanra vágott paradicsom, sok friss petrezselyemmel. Az összetevők rostot, minőségi fehérjét, kalciumot és antioxidánsokat adnak (likopin, apigenin, nasunin), amelyek támogathatják a sejtvédelmet, segíthetnek a gyulladásos folyamatok mérséklésében és az emésztés kímélésében – szempontok, amelyek a kezeléseket kísérő, dietetikussal egyeztetett étrendben is hasznosak lehetnek.
Hozzávalók (4 adag):
- 2 közepes padlizsán, 2 cm-es kockákra vágva
- 2×400 g főtt csicseriborsó, leöblítve és leszárítva
- 3 ek extra szűz olívaolaj
- 1 tk füstölt fűszerpaprika
- 1 tk őrölt kömény
- ½ tk őrölt koriander
- Só, frissen őrölt bors
- 400 g sűrű görög joghurt (vagy laktózmentes, vagy növényi)
- 1 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
- 1 citrom leve + ½ citrom héja (bio)
- 1–2 ek víz (állaghoz, ha kell)
- 1 kis lila hagyma, vékonyra szeletelve
- 1-2 paradicsom, cikkekre vágva
- 1 közepes kígyóuborka, vékonyan szeletelve
- 1 nagy csokor petrezselyem, durván tépve
- 2 ek pirított napraforgómag
- 2 ek fekete szezámmag
- 1 ek paprikaolaj (1 íves csík a tetejére)
Elkészítés
Sütés: A padlizsánt, és a csicseriborsót sütőpapíros tepsire terítjük, olívaolajjal meglocsoljuk, majd megszórjuk a fűszerekkel: füstölt paprika, kömény, koriander, só és bors. 200 °C-ra előmelegített sütőben 25–30 percig sütjük, félidőben átforgatva.
Joghurtalap: A joghurtot a finomra reszelt fokhagymával, a citrom levével és héjával simára keverjük. Ha túl sűrű, 1–2 evőkanál vízzel lazíthatjuk. Sóval, borssal ízesítjük.
Tálalás: A tálak aljára kenjük a joghurtkrémet. Erre halmozzuk a sült padlizsánt és csicseriborsót, majd rendezetlenül rászórjuk az uborkát, lila hagymát, paradicsomdarabokat és tépett petrezselymet. Meghintjük a magvakkal, végül paprikaolaj-csíkokkal díszítjük.
Pihentetés: 5–10 perc állás után az ízek összeérnek. Langyosan vagy szobahőmérsékleten a legjobb.
Miért lehet hasznos daganatos betegek étrendjében?
- Rost és prebiotikumok: a hüvelyesek és zöldségek segítik a bélmikrobióta egyensúlyát és a rendszeres emésztést.
- Antioxidánsok: a paradicsom (likopin), petrezselyem (apigenin) és a padlizsán héja (nasunin) sejtvédő vegyületeket tartalmazhatnak.
- Fehérje és kalcium: a görög joghurt kiváló, kímélő forrás; laktózérzékenyeknek is készíthető.
- Mérsékelt zsiradéktartalom: a főként olívaolajból származó zsírok illeszkednek a gyulladáscsökkentő étrendbe.
Fontos!
Az itt közölt információk, nem helyettesítik az orvosi diagnózist vagy kezelést, és nem minősülnek személyre szabott étrendi tanácsnak. Onkológiai kezelés alatt minden étrendi változtatást beszélj meg kezelőorvosoddal és dietetikussal!
Megjegyzések
Megjegyzés küldése