Sárgaborsó-főzelék fűszeres sült répával – a klasszikus főzelék új arca

Bejegyezte: –
Ez a krémes, fűszeres sárgaborsó-főzelék sült répával egyszerre laktató, színes és könnyen elkészíthető, mégsem nehéz vagy lisztes. A sárgaborsó növényi fehérjét, élelmi rostot, folátot, vasat, cinket és káliumot ad az ételhez, ezért értékes alapja lehet egy tápanyagdús, növényi étrendnek. A multifunkciós sütőben karamellizált sárgarépa béta-karotinnal gazdagítja a fogást, amelyből a szervezet A-vitamint képezhet. A hagyma, a fokhagyma, a gyömbér, a kurkuma és az extra szűz olívaolaj aromás, növényi összetevőkkel teszi izgalmasabbá a főzeléket. A liszt és tejtermék nélküli sűrítéshez elegendő a főzelék egy részét botmixerrel krémesíteni, így az étel természetesen vegán, gluténmentes és laktózmentes marad. A hüvelyesekben, zöldségekben és más, kevéssé feldolgozott növényi élelmiszerekben gazdag étkezési minta összhangban áll a daganatos betegségek kockázatának csökkentését célzó általános táplálkozási ajánlásokkal, de egyetlen fogás sem képes megelőzni vagy gyógyítani a daganatot. Dagan...
0

Gluténmentes hajdinatészta pak choival és fafülgombával – roppanós ázsiai zöldségtál

Bejegyezte: –


 Ez a gluténmentes hajdinatészta pak choival és fafülgombával színes, könnyű, mégis tartalmas ázsiai főétel.
A hajdinatészta karakteres ízét a roppanós pak choi, a sárgarépa, a paprika és a különleges állagú fafülgomba egészíti ki. A recept gluténmentes, 100 százalék hajdinából készült tésztával és gluténmentes tamarival készül, mert a hagyományos soba gyakran búzalisztet is tartalmaz. A hajdina rostot, növényi fehérjét, magnéziumot, mangánt, foszfort, rezet és többféle növényi vegyületet ad a fogáshoz. A pak choi C-vitaminnal, K-vitaminnal, foláttal és béta-karotinnal, a sárgarépa pedig további karotinoidokkal gazdagítja az ételt. A sokféle zöldségre és kevéssé feldolgozott alapanyagra épülő fogások jól illeszkednek a jelenlegi daganatmegelőzési étrendi ajánlásokhoz. Frissen elkészítve a legfinomabb, amikor a tészta még rugalmas, a zöldségek pedig megőrzik színüket és roppanósságukat.

Hozzávalók 3 adaghoz

  • 25 dkg igazoltan gluténmentes, 100 százalék hajdinából készült tészta
  • 3 kisebb pak choi
  • 8 dkg szárított vagy 15 dkg beáztatott fafülgomba
  • 1 nagyobb sárgarépa
  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 3 szál újhagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2–3 cm friss gyömbér
  • 1 evőkanál extra szűz olívaolaj vagy szezámolaj
  • 2 evőkanál gluténmentes tamari
  • 1 evőkanál rizsecet
  • 1 teáskanál frissen facsart lime- vagy citromlé
  • 1 teáskanál pirított szezámmag
  • 1/2 teáskanál chilipehely, opcionálisan
  • frissen őrölt fekete bors
  • kevés víz a szósz lazításához

Elkészítés

  1. A szárított fafülgombát áztasd langyos vízbe 20–30 percre, majd alaposan öblítsd le, távolítsd el a keményebb részeit, és vágd szabálytalan falatokra.
  2. A hajdinatésztát a csomagolás útmutatója szerint főzd meg, de ne puhítsd túl, majd hideg vízzel öblítsd át, hogy a szálak ne tapadjanak össze.
  3. A pak choit hosszában vagy nagyobb darabokra vágd, a sárgarépát és a paprikát pedig vékony, eltérő hosszúságú csíkokra szeleteld.
  4. Egy nagy serpenyőben vagy wokban melegítsd fel az olajat, majd add hozzá a finomra vágott gyömbért és fokhagymát, és pirítsd körülbelül fél percig.
  5. Tedd bele a sárgarépát, a paprikát és a fafülgombát, majd erős lángon, gyakori mozgatással pirítsd 3–4 percig.
  6. Add hozzá a pak choit, és további 2 percig süsd úgy, hogy a világos szárrészek kissé megpuhuljanak, a zöld levelek azonban ne essenek össze teljesen.
  7. Keverd össze a tamarit, a rizsecetet, a citruslevet és 2–3 evőkanál vizet, öntsd a zöldségekre, majd forgasd hozzá a megfőtt hajdinatésztát.
  8. Melegítsd össze 1–2 perc alatt, majd fehér tálban, újhagymával, szezámmaggal és opcionálisan kevés chilivel megszórva tálald.

Egészségügyi előnyök

  • A hajdina természetesen gluténmentes álgabona, amely rostot, növényi fehérjét, magnéziumot, mangánt, foszfort, rezet és vasat biztosít.

  • A hajdinában található rutin egy flavonoid típusú növényi vegyület, amely változatosabbá teszi a fogás fitonutriens-összetételét.

  • A pak choi C-vitamint, K-vitamint, folátot, kalciumot és béta-karotint ad az ételhez, miközben energiatartalma alacsony.

  • A sárgarépa béta-karotinban gazdag, amelyből a szervezet szükség szerint A-vitamint állít elő, a paprika pedig C-vitaminnal és további karotinoidokkal egészíti ki a fogást.

  • A fafülgomba kevés energiát, ugyanakkor rostot, rezet és kisebb mennyiségben többféle ásványi anyagot biztosít, különleges állaga pedig változatosabbá teszi az étkezést.

  • A fokhagyma, a gyömbér, az újhagyma és a zöldségek többféle aromás és antioxidáns tulajdonságú növényi vegyületet visznek a receptbe.

  • Daganatos betegségek megelőzésében nem egyetlen összetevő vagy antioxidáns a döntő, hanem a sokféle zöldségre, rostos növényi élelmiszerre és kevéssé feldolgozott alapanyagra épülő teljes étrendi minta.

  • Ez a gluténmentes hajdinatésztás fogás nem kezel daganatos betegséget, de rostot, növényi fehérjét, vitaminokat, ásványi anyagokat és változatos fitovegyületeket egyesítő ételként jól illeszthető a daganatos étrend és a gyulladáscsökkentő étrend általános alapelveihez.

Fontos!

Ez a recept nem helyettesíti az orvosi kezelést, az onkológiai ellátást vagy a személyre szabott dietetikusi tanácsadást. Gluténérzékenység vagy cöliákia esetén kizárólag tanúsítottan gluténmentes, 100 százalék hajdinából készült tésztát, gluténmentes tamarit és keresztszennyeződéstől mentes alapanyagokat használj, mert sok sobatészta búzalisztet is tartalmaz. Daganatos kezelés alatt az energia- és fehérjeigény, az emésztési tolerancia és az élelmiszer-biztonsági előírások egyénenként eltérhetnek, ezért speciális étrendi igény esetén onkodietetikus segítsége szükséges.


Megjegyzések

Adatvédelmi irányelvek | Cookie-szabályzat | Impresszum | Jogi nyilatkozat

Megjegyzés küldése