Zelleres paradicsomsaláta lilahagymával – roppanós mediterrán frissesség minden falatban

 Ez a zelleres paradicsomsaláta lilahagymával egyszerre roppanós, lédús, friss és karakteres fogás.
A paradicsom természetes édességét a zellerszár üde íze és a lilahagyma enyhe csípőssége teszi izgalmassá. Az extra szűz olívaolajból, citromléből és zöldfűszerekből készülő egyszerű öntet nem nyomja el a zöldségek eredeti aromáját. A paradicsom C-vitamint, káliumot, folátot és likopint, a zeller pedig K-vitamint, folátot, káliumot és rostot ad a salátához. A lilahagyma színét adó növényi vegyületekkel, a petrezselyem pedig további C- és K-vitaminnal gazdagítja a tányért. A jelenlegi daganatmegelőzési ajánlások a zöldségekben, gyümölcsökben, teljes értékű gabonákban és hüvelyesekben gazdag étrendi mintát helyezik előtérbe. Ez a saláta nem gyógyító étel, hanem egy kevéssé feldolgozott, zöldségközpontú és gyulladáscsökkentő szemléletű étrend friss eleme. Köretként, könnyű vacsoraként vagy teljes értékű gabonával és fehérjeforrással kiegészítve tartalmas ebéd részeként is fogyasztható.

---

Hozzávalók 2–3 adaghoz

• 5 közepes, érett paradicsom
• 4 szál zellerszár
• 1 közepes lilahagyma
• 1 kisebb marék zellerlevél
• 1 kisebb marék friss petrezselyem
• 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
• 1 evőkanál frissen facsart citromlé
• 1 teáskanál almaecet opcionálisan
• 1/2 teáskanál szárított oregánó
• frissen őrölt fekete bors
• kevés só

---

Elkészítés

1. A paradicsomokat mosd meg, majd méretüktől függően vágd cikkekre és nagyobb falatokra.
2. A zellerszárak alsó, vastagabb rostjait szükség esetén húzd le, majd vágd őket vékony, félholdakra.
3. A lilahagymát tisztítsd meg, felezd el, és szeleteld vékony félkarikákra.
4. A túl erős hagymaíz mérsékléséhez a lilahagymát áztasd öt percre hideg vízbe, majd alaposan csepegtesd le.
5. Az öntethez keverd össze az extra szűz olívaolajat a citromlével, az almaecettel, az oregánóval, kevés sóval és frissen őrölt fekete borssal.
6. Tedd a paradicsomot, a zellert és a lilahagymát egy nagy tálba, majd óvatosan forgasd össze az öntettel, hogy a paradicsom ne törjön össze.
7. Add hozzá a durvára vágott petrezselymet és a kisebb zellerleveleket, majd lazán keverd át még egyszer.
8. Tálalás előtt pihentesd 10–15 percig, hogy az ízek összeérjenek, végül rendezd tálba, és díszítsd néhány zellerlevéllel.

---

Egészségügyi előnyök

• A paradicsom C-vitamint, káliumot és folátot tartalmaz, élénkpiros színét pedig a karotinoidok közé tartozó likopin adja.
  
  
• A zellerszár magas víztartalmú, energiaszegény zöldség, amely rostot, K-vitamint, folátot és káliumot visz a salátába.
  
  
• A lilahagyma flavonoidokat, köztük kvercetint, valamint kisebb mennyiségben C-vitamint és más növényi vegyületeket biztosít.
  
  
• A petrezselyem C- és K-vitaminnal, foláttal, karotinoidokkal és friss ízzel gazdagítja a fogást.
  
  
• Az extra szűz olívaolaj főként egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, és elősegíti egyes zsírban oldódó növényi vegyületek felszívódását.
  
  
• A többféle zöldség együtt rostot és változatos fitovegyületeket ad, ezért a saláta jól illeszkedik a növényi alapanyagokra épülő, gyulladáscsökkentő étrendi mintába.
  
  

Fontos!

Ez a recept nem helyettesíti az orvosi kezelést, az onkológiai ellátást vagy a személyre szabott dietetikusi tanácsadást. Daganatos kezelés alatt az energia- és fehérjeigény, az emésztési tolerancia, az étvágy és az élelmiszer-biztonsági követelmények egyénenként eltérhetnek, ezért speciális étrend esetén onkodietetikus segítsége szükséges.