Sárgaborsó-főzelék fűszeres sült répával – a klasszikus főzelék új arca

Bejegyezte: –
Ez a krémes, fűszeres sárgaborsó-főzelék sült répával egyszerre laktató, színes és könnyen elkészíthető, mégsem nehéz vagy lisztes. A sárgaborsó növényi fehérjét, élelmi rostot, folátot, vasat, cinket és káliumot ad az ételhez, ezért értékes alapja lehet egy tápanyagdús, növényi étrendnek. A multifunkciós sütőben karamellizált sárgarépa béta-karotinnal gazdagítja a fogást, amelyből a szervezet A-vitamint képezhet. A hagyma, a fokhagyma, a gyömbér, a kurkuma és az extra szűz olívaolaj aromás, növényi összetevőkkel teszi izgalmasabbá a főzeléket. A liszt és tejtermék nélküli sűrítéshez elegendő a főzelék egy részét botmixerrel krémesíteni, így az étel természetesen vegán, gluténmentes és laktózmentes marad. A hüvelyesekben, zöldségekben és más, kevéssé feldolgozott növényi élelmiszerekben gazdag étkezési minta összhangban áll a daganatos betegségek kockázatának csökkentését célzó általános táplálkozási ajánlásokkal, de egyetlen fogás sem képes megelőzni vagy gyógyítani a daganatot. Dagan...
0

Mediterrán joghurtos padlizsánsaláta - hűvös krémesség, sült ízekkel

Bejegyezte: –

Gyulladáscsökkentő, daganatos étrendbe is illeszthető joghurtos padlizsánsaláta paradicsommal, olívával és zöldfűszerrel.

 Ez a joghurtos padlizsánsaláta azért erős fogás, mert egyszerre krémes, friss, szaftos és karakteres, mégsem nehéz. A sült padlizsán mélyebb, füstösebb ízét a joghurt hűvös savassága, a paradicsom frissessége és az olívabogyó sós karaktere nagyon jól ellensúlyozza. Az ilyen zöldségközpontú, kevésbé feldolgozott fogások jobban illeszkednek ahhoz az étrendi mintához, amelyet a daganatmegelőzési ajánlások kedvezőbbnek tartanak. A mindennapi étrendben nagyobb szerepet érdemes adni a zöldségeknek, gyümölcsöknek, hüvelyeseknek és más növényi alapanyagoknak. A joghurt itt nemcsak krémesít, hanem jól működik a sült padlizsánnal is, mert frissebbé és élőbbé teszi az egész tálat. A tejsavbaktériumok a tejcukrot tejsavvá alakítják, ezért a joghurt laktóztartalma általában alacsonyabb, mint a friss tejé, és sok laktózérzékeny ember könnyebben tolerálja, különösen élő kultúrákat tartalmazó változatoknál. Az egyéni tolerancia persze számít, de emiatt sokaknak a joghurt emészthetőbb választás lehet, mint a sima tej. Ez a recept nem csodaétel, hanem egy gyulladáscsökkentő szemléletű, mediterrán hangulatú, tudatosabban felépített fogás.

Hozzávalók (2 adag)

  • 2 közepes padlizsán
  • 20 dkg natúr élőflórás joghurt vagy görög joghurt
  • 8-10 szem koktélparadicsom
  • 8-10 szem vegyes olívabogyó
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 2-3 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 evőkanál citromlé
  • só ízlés szerint
  • frissen őrölt fekete bors
  • kevés friss petrezselyemlevél
  • opcionálisan kevés mentalevél vagy kapor

Elkészítés

  1. A sütőt melegítsd elő 220 fokra.
  2. A padlizsánt vágd nagyobb kockákra, forgasd össze 1-2 evőkanál olívaolajjal, sóval és borssal, majd sütőpapíros tepsin süsd 25-30 percig, amíg megpuhul és helyenként szépen megpirul.
  3. Közben a joghurtot keverd össze a citromlével, az aprított vagy zúzott fokhagymával, kevés sóval és borssal.
  4. A koktélparadicsomokat vágd félbe, az olívabogyókat hagyd egészben vagy felezd el.
  5. A megsült padlizsánt hagyd langyosra hűlni.
  6. Forgasd össze a padlizsánt a joghurtos alappal.
  7. Add hozzá a paradicsomot és az olívabogyót, majd óvatosan keverd át.
  8. Tálaláskor locsold meg kevés extra szűz olívaolajjal, és szórd meg tépett petrezselyemlevelekkel.

Egészségügyi előnyök

  • A padlizsán és a paradicsom növelik a fogás zöldségarányát, ami összhangban van azokkal az ajánlásokkal, amelyek szerint a daganatmegelőzés szempontjából előnyösebb a növényi ételekben gazdag étrend.

  • A zöldségekben, hüvelyesekben, teljes gabonákban és gyümölcsökben gazdag étkezési minta a jelenlegi ajánlások szerint kedvezőbb lehet bizonyos daganatok megelőzése szempontjából, mint az erősen feldolgozott, zöldségszegény étrend.

  • A padlizsán, a paradicsom, a fokhagyma és a friss zöldfűszerek együtt többféle növényi vegyületet, rostot és mikrotápanyagot adnak, így a saláta nemcsak friss, hanem összetettebb is. Kifejezetten azt javasolják, hogy a babok, zöldségek és más rostos növényi alapanyagok rendszeres részei legyenek az étrendnek.

  • Az extra szűz olívaolaj jobban illeszkedik egy mediterrán, gyulladáscsökkentő szemléletű étrendbe, mint a nehéz, telített zsírokban gazdag öntetek. Az irányelvek az egészségesebb, telítetlen zsiradékokat kedvezőbbnek tartják.

  • A joghurt fehérjét és krémességet ad a fogásnak, miközben sok ember számára könnyebben tolerálható, mint a tej. A  joghurt és néhány sajt alacsonyabb laktóztartalmú lehet, és egyes laktózérzékenyek jobban viselik őket.

  • A joghurt élő kultúrái segíthetik a laktóz emésztését, mert a baktériumok hozzájárulnak a tejcukor lebontásához. Ezt klinikai és áttekintő adatok is alátámasztják.

  • Daganatos betegségek szempontjából itt sem egyetlen alapanyag a döntő, hanem a teljes étrendi minta. Az ilyen, zöldségközpontú, egyszerűbb összetételű fogások inkább egy kedvezőbb irány részei, nem önálló „gyógyító” receptek.

Fontos!

Ez a recept nem helyettesíti az orvosi kezelést vagy a dietetikusi tanácsadást. Daganatos betegség, reflux, tejfehérje-allergia, laktózérzékenység, IBS vagy speciális diéta esetén az étrendet érdemes egyénre szabni. Bár a joghurt laktóztartalma általában alacsonyabb, mint a tejé, és sokan jobban tolerálják, az egyéni érzékenység eltérő lehet.


Megjegyzések

Adatvédelmi irányelvek | Cookie-szabályzat | Impresszum | Jogi nyilatkozat

Megjegyzés küldése