Ez a fogás egyszerre tápláló, karakteres és meglepően jól kiegyensúlyozott, ezért jó választás lehet azoknak, akik nemcsak finomat, hanem tudatosan felépített ételt is szeretnének az asztalra tenni. A kurkumás barna rizs mélyebb, tartalmasabb alapot ad, mint a finomított köretek, a zsályás csirkemáj pedig markáns, mégis jól illeszkedő fehérjeforrás. A rozmaringos sárgarépa természetes édességet hoz, a pirított gomba földes, umamis jelleget, az olívaolajon futtatott spárga pedig friss, zöld ellenpontot.
A tányér egyik fontos eleme a kurkuma és a frissen őrölt fekete bors párosa. Ez nemcsak ízben működik jól, hanem azért is érdemes együtt használni őket, mert a bors segítheti a kurkuma felszívódását. Így a barna rizs nemcsak szebb színt és melegebb aromát kap, hanem tudatosabban összeállított része lesz az egész fogásnak.
Az ilyen típusú ételek előnye, hogy valódi alapanyagokra épülnek, nem feldolgozott, túlízesített elemekre. A barna rizs, a zöldségek, a gomba, a spárga és a csirkemáj együtt olyan tányért adnak, amelyben egyszerre van jelen fehérje, rost, ásványi anyag és többféle növényi összetevő. Ez különösen fontos akkor, ha valaki hosszabb távon is fenntartható, egészségtudatos étrendben gondolkodik.
Daganatos betegségek esetén követett, kiegyensúlyozott étrendben is általában előnyös irány a több zöldség, a teljes értékű gabona, az átgondolt zsiradékhasználat és a tápanyagdús, mégsem túl nehéz fogások előtérbe helyezése.
Hozzávalók (2 adag)
-
20 dkg barna rizs
-
25-30 dkg csirkemáj
-
1 teáskanál őrölt kurkuma
-
frissen őrölt fekete bors
-
1 közepes vöröshagyma
-
2 gerezd fokhagyma
-
2 közepes sárgarépa
-
20 dkg csiperkegomba
-
8-10 szál zöld spárga
-
1 teáskanál szárított vagy 1 evőkanál friss rozmaring
-
1 teáskanál szárított vagy 5-6 friss zsályalevél
-
2-3 evőkanál extra szűz olívaolaj
-
só, ízlés szerint
-
kevés friss petrezselyem a tálaláshoz
Elkészítés
-
A barna rizst alaposan mosd át, majd kétszeres mennyiségű vízben tedd fel főni.
-
Add hozzá a kurkumát, kevés sót és bőven frissen őrölt fekete borsot, majd főzd puhára.
-
A sárgarépát karikázd fel, kevés olívaolajon forgasd át, add hozzá a rozmaringot, és közepes lángon süsd-pirítsd puhára.
-
A gombát szeleteld fel, majd serpenyőben kevés olívaolajon pirítsd le, amíg színt kap és a leve elfő.
-
A csirkemájat tisztítsd meg, majd papírtörlővel itasd le róla a nedvességet.
-
Egy serpenyőben kevés olívaolajon dinszteld meg a finomra vágott vöröshagymát és fokhagymát.
-
Add hozzá a csirkemájat, szórd meg zsályával, és közepes lángon süsd át, de ne szárítsd ki.
-
A spárgát tisztítsd meg a fás végétől, majd kevés olívaolajon röviden futtasd meg serpenyőben, hogy kissé megpiruljon, de maradjon tartása.
-
Tálaláskor rendezd a tányérra a kurkumás barna rizst, a zsályás csirkemájat, az olívaolajon futtatott spárgát, a rozmaringos sárgarépát és a pirított gombát.
-
A végén szórd meg kevés friss petrezselyemmel, és ízlés szerint még egy kevés frissen őrölt borssal fejezd be.
Egészségügyi előnyök
-
A barna rizs rostban gazdagabb, mint a finomított rizs, így kedvezőbb alapot adhat egy kiegyensúlyozottabb étrendhez.
-
A kurkuma és a fekete bors együtt tudatos párosítás, mert a bors segítheti a kurkuma felszívódását.
-
A csirkemáj jelentős mennyiségű fehérjét, vasat és B12-vitamint tartalmaz, ezért kis mennyiségben is tápanyagdús eleme lehet az étrendnek.
-
A sárgarépa, a gomba és a spárga növelik a fogás zöldségarányát, ami fontos szempont egy sejtvédő szemléletű étkezésben.
-
A zöldségekben és teljes értékű gabonákban gazdag étrend előnyös irány lehet daganatos betegségek esetén követett tudatos táplálkozásban is.
-
Az extra szűz olívaolaj kedvezőbb zsiradékforrást jelent, mint a nehezebb, telített zsírokban gazdag elkészítési módok.
-
A rost, a fehérje és a többféle növényi alapanyag együtt segíthet abban, hogy a fogás laktató legyen anélkül, hogy túl nehézzé válna.
Fontos!
Ez a recept nem helyettesíti az orvosi kezelést. Daganatos betegség esetén is mindig egyeztess szakemberrel az étrendről.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése