Ez a színes, zöldségekkel teli leves igazi „vitaminbomba” a tányéron: répa, bimbóskel, gomba, krumpli és friss zöldfűszerek úsznak a könnyű, áttetsző lében. Magas rosttartalma segíti az emésztést, a zöldségekben lévő antioxidánsok és vitaminok pedig támogatják az immunrendszert, ami daganatos betegségek idején különösen fontos. A zöldségleves kíméli a gyomrot, jól hidratál, és akkor is kellemesen fogyasztható, ha a kezelések miatt csökkent az étvágy vagy érzékeny az emésztés. Egy olyan alaprecept, amelyet az egész család szívesen kanalaz, miközben segít kiegyensúlyozottabbá tenni a mindennapi étrendet.
Hozzávalók (4 adag)
2 közepes sárgarépa, nagyobb darabokra vágva
10-12 db bimbóskel, félbevágva
1 kisebb újburgonya vagy 1 kisebb krumpli, felkockázva - elhagyható cukorbetegeknek szigorúbb étrend esetén
8-10 fej csiperkegomba, felszeletelve
1 kisebb karalábé, felkockázva
1 kis petrezselyemgyökér vagy zellerdarab, felkockázva
1 kisebb vöröshagyma, egészben vagy félbevágva
1 gerezd fokhagyma
1-2 vékony szelet friss vagy szárított csilipaprika - csak ha nem okoz panaszt
1 evőkanál olívaolaj
2 liter víz vagy sótlan zöldségalaplé
1-2 babérlevél
1 marék friss petrezselyemzöld, aprítva
tengeri só, frissen őrölt bors, kímélő mennyiségben
Elkészítés
-
Alap megpirítása:
Lábasban felmelegítjük az olívaolajat, hozzáadjuk a félbevágott vöröshagymát és a fokhagymagerezdet, és pár percig alacsony lángon pároljuk, hogy kiadja az ízét, de ne barnuljon meg.
-
Zöldségek hozzáadása:
Beletesszük a felkockázott krumplit, a répát, a petrezselyem- vagy zellerdarabokat és a félbevágott bimbóskelt. Röviden átforgatjuk az olajon, majd felöntjük a vízzel vagy zöldségalaplével.
-
Fűszerezés, főzés:
Hozzáadjuk a babérlevelet, enyhén megsózzuk, és lefedve közepes lángon főzzük kb. 15–20 percig, amíg a zöldségek roppanós-puhák lesznek.
-
Gomba és csili:
Ekkor hozzáadjuk a felszeletelt gombát és a csilipaprikát (ha használjuk), majd további 5–8 percig főzzük, hogy a gomba is megpuhuljon, de ne főjön szét.
-
Befejezés, tálalás:
A végén kivesszük a babérlevelet és a vöröshagymát, frissen őrölt borssal igazítjuk az ízét, majd megszórjuk aprított petrezselyemmel.
Egészségügyi előnyök – miért jó választás daganatos betegeknek?
Magas rosttartalom: a bimbóskel, a gomba, a karalábé, a zeller és a répa rostjai támogatják az emésztést, segíthetik a bélflóra egyensúlyát, és hozzájárulhatnak a jobb jóllakottságérzethez.
Kedvezőbb vércukorterhelés: a receptben csökkentettük a krumpli mennyiségét, így a leves könnyebben beilleszthető cukorbetegek étrendjébe. A krumpli teljesen el is hagyható, ha valaki szigorúbb szénhidrátbevitelt követ.
Sok nem keményítős zöldség: a bimbóskel, a gomba, a zeller, a karalábé és a petrezselyemzöld alacsonyabb szénhidráttartalmú, mégis tápanyagban gazdag összetevők, ezért jó alapjai lehetnek egy könnyebb, vércukorbarátabb levesnek.
Antioxidánsok és vitaminok: a színes zöldségek C-vitamint, béta-karotint, polifenolokat és más növényi hatóanyagokat tartalmaznak, amelyek segíthetnek a szervezet oxidatív stresszel szembeni védekezésében.
Gyulladáscsökkentő étrendbe is illeszthető: az olívaolaj, a zöldségek, a fokhagyma, a petrezselyem és a gomba jól passzolnak egy zöldségközpontú, gyulladáscsökkentő szemléletű étrendbe.
Könnyen emészthető: a leveses forma kímélő, nem túl zsíros, nem túl nehéz, ezért érzékeny gyomor, étvágytalanság vagy kezelések utáni gyengébb emésztés esetén is praktikus választás lehet.
Fontos!
Ez a zöldségleves egy általános, kímélő, zöldségben gazdag recept, nem helyettesít semmilyen orvosi kezelést, gyógyszert vagy személyre szabott dietetikusi tanácsot. Daganatos betegség, kemoterápia, sugárkezelés, illetve speciális diéta (pl. só-, rost- vagy fehérjekorlátozás) esetén minden esetben egyeztess a kezelőorvosoddal vagy dietetikusoddal arról, hogy a recept összetevői és mennyiségei megfelelnek-e a saját étrendednek.
Megjegyzések
Megjegyzés küldése