Immunerősítő zöldségleves gyömbérrel és szezámmaggal – könnyű fogás

 Ez a színes, zöldségekben gazdag leves tészta nélkül készül, mégis tartalmas a benne lévő lencsének, gombának és gyökérzöldségeknek köszönhetően. 

A gyömbér, a fokhagyma, a kurkuma és a szezámmag olyan alapanyagok, amelyeket a kutatások gyakran vizsgálnak gyulladáscsökkentő és sejtvédő hatásaik miatt, így jól illeszkedhetnek egy tudatos, onkológiai kezelések melletti étrendbe. A leves könnyű, hidratál, rostban gazdag, ezért akkor is jó választás lehet, ha az étvágy csökkent, és inkább több kisebb, kímélő adagot szeretnél enni a nap folyamán.

---

Hozzávalók (4 adag)

• 1 ek hidegen sajtolt olívaolaj vagy szezámolaj

• 1 kis fej vöröshagyma, finomra vágva

• 2 gerezd fokhagyma, zúzva

• 1 ek frissen reszelt gyömbér

• 1 közepes répa, kis kockákra vágva

• 1 kis édesburgonya vagy sütőtök (kb. 150 g), felkockázva

• 1 kis kaliforniai paprika, kockázva

• 2 szál szárzeller vagy 1 kis darab zellergumó, apróra vágva

• 5–6 db barna csiperke vagy shiitake gomba, apróra vágva

• 80 g vörös lencse, átöblítve

• 1,2 l zöldség alaplé (lehetőleg alacsony sótartalmú)

• 1 tk kurkuma

• 1 tk őrölt édes pirospaprika

• 1–2 tk szójaszósz (csökkentett sótartalmú) vagy tamari

• Frissen őrölt bors ízlés szerint

• 1 marék friss petrezselyem vagy koriander, durvára vágva

• 1–2 ek pirított szezámmag a tetejére

• 1 kisebb piros chili paprika, vékony karikákra vágva (opcionális, ha nem irritál)

Elkészítés

1. Egy közepes lábasban, közepes lángon forrósítsd fel az olajat, add hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és párold üvegesre.

2. Tedd hozzá a fokhagymát és a reszelt gyömbért, 1 percig pirítsd, amíg intenzív illatuk lesz, de ne égjenek meg.

3. Add hozzá a répát, az édesburgonyát vagy sütőtököt, a paprikát, a zellert és a gombát, kevergetve pirítsd 3–4 percig, hogy a zöldségek kissé karamellizálódjanak.

4. Szórd rá a kurkumát és az édes pirospaprikát, röviden futtasd meg az olajon, majd öntsd fel a zöldség alaplével.

5. Add hozzá az átöblített vörös lencsét, forrald fel, majd mérsékeld a lángot, és főzd kb. 15–20 percig, amíg a lencse és a zöldségek megpuhulnak.

6. Ízesítsd szójaszósszal vagy tamarival, frissen őrölt borssal, szükség esetén kevés sóval (figyelve arra, hogy a leves ne legyen túl sós, főleg, ha kezelések miatt érzékeny a gyomor).

7. Tálalás előtt keverd bele a frissen vágott petrezselymet vagy koriandert.

8. Tányérba szedve szórd meg pirított szezámmaggal, a tetejére tehetsz néhány chili-karikát is, ha a csípős nem okoz panaszt.

---

Egészségügyi előnyök

• Rostban és zöldségekben gazdag: a répa, az édesburgonya, a paprika, a zeller és a gomba sok rostot, vitamint és antioxidáns hatású növényi anyagot biztosítanak, amelyek segíthetnek a sejtek oxidatív stressz elleni védelmében.

• Növényi fehérje lencséből: a vörös lencse könnyebben emészthető hüvelyes, amely fehérjét, vasat és folátot is tartalmaz, így segíthet a regenerációban és az energiaszint fenntartásában.

• Gyulladáscsökkentő fűszerek: a gyömbér és a kurkuma olyan összetevőket tartalmaz, amelyeket gyakran vizsgálnak gyulladáscsökkentő hatásaik miatt, ezért sok tudatos, rákmegelőző vagy kezelések melletti étrend kedvelt alapanyagai.

• Jó minőségű zsírok és magvak: a hidegen sajtolt olaj és a szezámmag egyszeresen, többszörösen telítetlen zsírsavakat adnak, amelyek részei lehetnek egy szívbarát, gyulladáscsökkentő étrendnek.

Fontos!

Ez a recept nem gyógyítja és nem előzi meg a daganatos betegségeket, és semmilyen formában nem helyettesíti az orvosi kezelést, gyógyszereket vagy a szakember által összeállított étrendet. Daganatos betegség, speciális diéta, ételintolerancia, vesebetegség vagy bármilyen emésztési probléma esetén minden új ételt, fűszert és összetevőt egyeztess kezelőorvosoddal vagy dietetikusoddal.