Sárgaborsó-főzelék fűszeres sült répával – a klasszikus főzelék új arca

Bejegyezte: –
Ez a krémes, fűszeres sárgaborsó-főzelék sült répával egyszerre laktató, színes és könnyen elkészíthető, mégsem nehéz vagy lisztes. A sárgaborsó növényi fehérjét, élelmi rostot, folátot, vasat, cinket és káliumot ad az ételhez, ezért értékes alapja lehet egy tápanyagdús, növényi étrendnek. A multifunkciós sütőben karamellizált sárgarépa béta-karotinnal gazdagítja a fogást, amelyből a szervezet A-vitamint képezhet. A hagyma, a fokhagyma, a gyömbér, a kurkuma és az extra szűz olívaolaj aromás, növényi összetevőkkel teszi izgalmasabbá a főzeléket. A liszt és tejtermék nélküli sűrítéshez elegendő a főzelék egy részét botmixerrel krémesíteni, így az étel természetesen vegán, gluténmentes és laktózmentes marad. A hüvelyesekben, zöldségekben és más, kevéssé feldolgozott növényi élelmiszerekben gazdag étkezési minta összhangban áll a daganatos betegségek kockázatának csökkentését célzó általános táplálkozási ajánlásokkal, de egyetlen fogás sem képes megelőzni vagy gyógyítani a daganatot. Dagan...
0

Svédgomba ropogós polentával – immunerősítő, gluténmentes meleg fogás

Bejegyezte: –
Selymes paradicsomos svédgomba ropogós polentával, tejföllel, citrommal és petrezselyemmel tálalva, sötét tányéron.


Ez az étel nem a klasszikus ecetes gombasaláta, hanem egy meleg, selymes, paradicsomos-fűszeres gombaragu – amit itthon sokszor „svédgombaként” emlegetnek a konyhákban, ha citrommal, tejföllel és polentával kerül a tányérra. Bár nem tradicionális skandináv étel, mégis skandináv letisztultságot és mediterrán ízjegyeket hordoz. Könnyen emészthető, gluténmentes, és kíméletesen támogatja az immunrendszert – ideális daganatos betegek étrendjéhez is.

Hozzávalók a raguhoz

  • 500 g barna csiperkegomba (szeletelve)

  • 1 nagy fej vöröshagyma

  • 2 gerezd fokhagyma

  • 1 evőkanál olívaolaj

  • 1 teáskanál füstölt paprika

  • 1 teáskanál édesnemes fűszerpaprika

  • 250 ml passzírozott paradicsom

  • 150 ml zöldségalaplé vagy víz

  • 1 evőkanál rizsliszt a sűrítéshez

  • 2 evőkanál növényi tejföl (vagy laktózmentes tejföl)

  • Só, bors, babérlevél, reszelt ciromhéj ízlés szerint

  • 1 citromcikk tálaláshoz

  • Friss petrezselyem a tetejére

A polentához

  • 80 g kukoricadara

  • 350 ml víz

  • 1 csipet só

  • 1 teáskanál olívaolaj

Elkészítés

  1. Az apróra vágott hagymát olívaolajon megdinszteljük.

  2. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a paprikákat, majd beleforgatjuk a szeletelt gombát, és néhány perc alatt megpirítjuk.

  3. Felöntjük a paradicsommal és az alaplével, sózzuk, borsozzuk, babérlevéllel és , reszelt ciromhéjjal ízesítjük. Fedő alatt kb. 12–15 percig főzzük.

  4. A rizslisztet simára keverjük kevés hideg vízzel, majd a raguba csorgatva besűrítjük.

  5. Hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a tejfölt is, és még 1-2 percig forraljuk. Végül megszórjuk petrezselyemmel.

  6. Közben a polentát sós vízben, alacsony lángon, folyamatos keverés mellett megfőzzük, majd egy tálba simítjuk, kihűtjük, háromszögekre vágjuk és serpenyőben aranybarnára sütjük.

  7. A ragut polentával, tejföllel és citromcikkel tálaljuk.

Egészségügyi előnyök

  • A gomba béta-glükán tartalma révén immunerősítő hatású.

  • A paradicsom antioxidánsokban gazdag, likopintartalma előnyös.

  • A recept gluténmentes, tejtermékmentes változatban is elkészíthető.

  • A fokhagyma és hagyma természetes gyulladáscsökkentők.

  • A polenta alacsony glikémiás indexű, jól emészthető köret.

Fontos!

Ez az étel tápláló és kímélő, de nem helyettesíti a szakszerű orvosi vagy dietetikai tanácsadást! Bármilyen étrendi változtatást daganatos betegek kizárólag kezelőorvosukkal vagy dietetikussal egyeztetve alkalmazzanak!

Megjegyzések

Adatvédelmi irányelvek | Cookie-szabályzat | Impresszum | Jogi nyilatkozat

Megjegyzés küldése