Svédgomba ropogós polentával – immunerősítő, gluténmentes meleg fogás

Ez az étel nem a klasszikus ecetes gombasaláta, hanem egy meleg, selymes, paradicsomos-fűszeres gombaragu – amit itthon sokszor „svédgombaként” emlegetnek a konyhákban, ha citrommal, tejföllel és polentával kerül a tányérra. Bár nem tradicionális skandináv étel, mégis skandináv letisztultságot és mediterrán ízjegyeket hordoz. Könnyen emészthető, gluténmentes, és kíméletesen támogatja az immunrendszert – ideális daganatos betegek étrendjéhez is.

---

Hozzávalók a raguhoz

• 500 g barna csiperkegomba (szeletelve)

• 1 nagy fej vöröshagyma

• 2 gerezd fokhagyma

• 1 evőkanál olívaolaj

• 1 teáskanál füstölt paprika

• 1 teáskanál édesnemes fűszerpaprika

• 250 ml passzírozott paradicsom

• 150 ml zöldségalaplé vagy víz

• 1 evőkanál rizsliszt a sűrítéshez

• 2 evőkanál növényi tejföl (vagy laktózmentes tejföl)

• Só, bors, babérlevél, reszelt ciromhéj ízlés szerint

• 1 citromcikk tálaláshoz

• Friss petrezselyem a tetejére

---

A polentához

• 80 g kukoricadara

• 350 ml víz

• 1 csipet só

• 1 teáskanál olívaolaj

---

Elkészítés

1. Az apróra vágott hagymát olívaolajon megdinszteljük.

2. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a paprikákat, majd beleforgatjuk a szeletelt gombát, és néhány perc alatt megpirítjuk.

3. Felöntjük a paradicsommal és az alaplével, sózzuk, borsozzuk, babérlevéllel és , reszelt ciromhéjjal ízesítjük. Fedő alatt kb. 12–15 percig főzzük.

4. A rizslisztet simára keverjük kevés hideg vízzel, majd a raguba csorgatva besűrítjük.

5. Hőkiegyenlítéssel hozzáadjuk a tejfölt is, és még 1-2 percig forraljuk. Végül megszórjuk petrezselyemmel.

6. Közben a polentát sós vízben, alacsony lángon, folyamatos keverés mellett megfőzzük, majd egy tálba simítjuk, kihűtjük, háromszögekre vágjuk és serpenyőben aranybarnára sütjük.

7. A ragut polentával, tejföllel és citromcikkel tálaljuk.

---

Egészségügyi előnyök

• A gomba béta-glükán tartalma révén immunerősítő hatású.

• A paradicsom antioxidánsokban gazdag, likopintartalma előnyös.

• A recept gluténmentes, tejtermékmentes változatban is elkészíthető.

• A fokhagyma és hagyma természetes gyulladáscsökkentők.

• A polenta alacsony glikémiás indexű, jól emészthető köret.

Fontos!

Ez az étel tápláló és kímélő, de nem helyettesíti a szakszerű orvosi vagy dietetikai tanácsadást! Bármilyen étrendi változtatást daganatos betegek kizárólag kezelőorvosukkal vagy dietetikussal egyeztetve alkalmazzanak!