Sárgaborsó-főzelék fűszeres sült répával – a klasszikus főzelék új arca

Bejegyezte: –
Ez a krémes, fűszeres sárgaborsó-főzelék sült répával egyszerre laktató, színes és könnyen elkészíthető, mégsem nehéz vagy lisztes. A sárgaborsó növényi fehérjét, élelmi rostot, folátot, vasat, cinket és káliumot ad az ételhez, ezért értékes alapja lehet egy tápanyagdús, növényi étrendnek. A multifunkciós sütőben karamellizált sárgarépa béta-karotinnal gazdagítja a fogást, amelyből a szervezet A-vitamint képezhet. A hagyma, a fokhagyma, a gyömbér, a kurkuma és az extra szűz olívaolaj aromás, növényi összetevőkkel teszi izgalmasabbá a főzeléket. A liszt és tejtermék nélküli sűrítéshez elegendő a főzelék egy részét botmixerrel krémesíteni, így az étel természetesen vegán, gluténmentes és laktózmentes marad. A hüvelyesekben, zöldségekben és más, kevéssé feldolgozott növényi élelmiszerekben gazdag étkezési minta összhangban áll a daganatos betegségek kockázatának csökkentését célzó általános táplálkozási ajánlásokkal, de egyetlen fogás sem képes megelőzni vagy gyógyítani a daganatot. Dagan...
0

Könnyített marhapörkölt pirított gombás, teljes kiőrlésű nokedlivel, kapros joghurtöntettel és bőséges savanyúsággal

Bejegyezte: –
Egészséges marhapörkölt teljes kiőrlésű, pirított gombás nokedlivel és kapros joghurtöntettel tálalva

A hagyományos magyar konyha akkor válik igazán egészségtudatossá, ha az arányokon és a kísérőkön változtatunk. Ebben a könnyített marhapörköltben a hús kisebb mennyiségben és apróbb kockákra vágva jelenik meg, a hangsúly a teljes kiőrlésű, pirított gombás nokedlin, a kapros joghurtönteten, valamint a bőséges, többféle savanyúságon van. Ez az összeállítás nemcsak ízében harmonikus, hanem rost-, probiotikum- és fitonutriens-tartalma révén a bélrendszer egészségét is támogatja, ami kulcsfontosságú a daganatos betegségek megelőzésében és a kezelés alatti étrendben.

Hozzávalók (2 adaghoz)

Könnyített marhapörkölthöz

  • 20 dkg sovány marhalábszár vagy lapocka (apró kockákra vágva)

  • 1 közepes fej vöröshagyma

  • 1 gerezd fokhagyma

  • 1 teáskanál édesnemes fűszerpaprika

  • 1/2 teáskanál őrölt kömény

  • só, bors ízlés szerint

  • 1 teáskanál hidegen sajtolt repce- vagy olívaolaj

  • 1 kis paradicsom, 1/2 zöldpaprika (elhagyható, de klasszikus ízt ad)

Teljes kiőrlésű, pirított gombás nokedlihez

  • 10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt

  • 5 dkg zabpehelyliszt

  • 1 tojás

  • kb. 0,5 dl víz

  • 10–12 dkg barna csiperke vagy laskagomba, szeletelve

  • 1 teáskanál olívaolaj

  • csipet só

Kapros joghurtöntethez

  • 1 dl natúr zsírszegény joghurt

  • 1 csokor friss kapor, finomra vágva

  • 1 teáskanál citromlé

  • 1 kis gerezd fokhagyma, reszelve

  • só, frissen őrölt bors

Savanyúság (bőségesen)

  • kovászos vagy csemege uborka szeletek

  • savanyú káposzta

  • ecetes paprika

  • ecetes lilakáposzta vagy cékla

Elkészítés

  • A pörköltet kevés olajon, lassan párolt vöröshagymával kezdjük. Hozzáadjuk a fokhagymát, a fűszerpaprikát, a köményt, majd azonnal felöntjük kevés vízzel, hogy a paprika ne égjen meg.

  • Beletesszük az apró kockákra vágott marhahúst, sózzuk, borsozzuk, és alacsony lángon, fedő alatt puhára főzzük. A cél nem a sűrű, zsíros pörkölt, hanem egy könnyű, szaftos húsragu.

  • A nokedlihez a liszteket, tojást, sót és vizet összekeverjük. Forrásban lévő sós vízbe szaggatjuk, majd leszűrjük. Egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk a gombát, majd hozzáforgatjuk a főtt nokedlit, enyhén átpirítjuk.

  • A kapros joghurtöntetet a hozzávalók alapos összekeverésével készítjük el, és tálalásig hűtőben pihentetjük.

Tálalás

  • A tányéron a nokedli és a savanyúság kapja a fő szerepet. A pörkölt kisebb mennyiségben, apró húskockákkal kerül mellé.

  • A kapros joghurtöntetet külön, bőven kínáljuk, a savanyúságokat pedig többféle változatban, nagyobb arányban helyezzük a tányérra.

Egészségügyi előnyök

  • A gombák (különösen a barna csiperke és laskagomba) bioaktív vegyületei támogathatják az immunrendszer működését.

  • A kisebb mennyiségű, sovány marhahús értékes B12-vitamint, cinket és vasat biztosít anélkül, hogy túlterhelné az emésztést.

  • A teljes kiőrlésű lisztek és a zab rosttartalma hozzájárul a vastagbél egészségéhez.

  • A savanyúságok természetes fermentációs termékek, amelyek a bélflóra egyensúlyát segítik.

  • A joghurt és a kapor kombinációja gyulladáscsökkentő és emésztést támogató hatású.

Fontos!

Ez az étel nem helyettesíti az orvosi kezelést. Daganatos betegség, hormonkezelés vagy kemoterápia esetén minden étrendi változtatást kezelőorvossal vagy dietetikussal egyeztetni szükséges.

Megjegyzések

Adatvédelmi irányelvek | Cookie-szabályzat | Impresszum | Jogi nyilatkozat

Megjegyzés küldése