Egyserpenyős cukkini laskagombával, paradicsommal és hagymával

 

Hozzávalók (2-3 aDAG)

2 közepes cukkini, 5–7 mm-es karikákra vágva
200 g laskagomba, falatnyi csíkokra tépve
200 g koktélparadicsom (vagy 3–4 szilvaparadicsom), félbevágva
1 közepes vöröshagyma, cikkekre vágva
2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
2–3 ek olívaolaj
1 tk szárított oregánó vagy kakukkfű
1 csipet chilipehely (opcionális)
Só, frissen őrölt bors
½ citrom leve
Tálaláshoz: friss petrezselyem vagy snidling

Elkészítés

Pirítás alapnak: Nagy serpenyőben forrósíts fel 1 ek olívaolajat. Add hozzá a hagymacikkeket, közepes–erős lángon pirítsd 2–3 percig, míg enyhén karamellizálódnak. Szedd a serpenyő szélére.
Gomba lepirítása: Tedd a serpenyő közepére a laskagombát még 1 ek olajjal. Nagy lángon, kevergetés nélkül pirítsd 3–4 percig, amíg aranybarna lesz. Sózd, borsozd, húzd félre.
Cukkini kérgesítése: Szükség esetén adj még 1 ek olajat. A cukkinit egy rétegben tedd a serpenyőbe, 2–3 percig süsd oldalanként, hogy szép arany kérget kapjon. Az utolsó percben add hozzá a fokhagymát.
Összemelegítés: Szórd rá az oregánót/kakukkfüvet és a chili pelyhet, majd add hozzá a paradicsomot is. Forgasd össze mindennel, löttyints alá 1–2 ek vizet, fedd le 1–2 percre, hogy a paradicsom épphogy megrogydjon.
Befejezés: Vedd le a fedőt, facsard rá a citromlevet, igazítsd sóval-borssal. Szórd meg friss petrezselyemmel.

Egészségügyi előnyök daganatos betegségek szempontjából

Cukkini:
Alacsony kalóriatartalmú, rostban gazdag zöldség. Magas antioxidáns (karotinoidok, lutein, zeaxantin) tartalma segít semlegesíteni a sejtkárosító szabadgyököket, csökkentve a daganatok kialakulásának kockázatát. A rost elősegíti a bélrendszer egészségét és a káros anyagok kiürülését.
Laskagomba:
Poliszacharidokat és béta-glükánokat tartalmaz, amelyek immunerősítő hatásúak, segítenek aktiválni a természetes ölősejteket (NK sejtek), amelyek fontos szerepet játszanak a rákos sejtek elleni védekezésben. Antioxidáns és gyulladáscsökkentő vegyületei támogatják a szervezetet a daganatképző folyamatok gátlásában.
Paradicsom:
A likopin nevű vörös pigment erős antioxidáns, amely számos tanulmány szerint csökkenti többek között a prosztata- és emlődaganat kockázatát. A hőkezelés (pirítás, sütés) még jobban felszabadítja a likopint.
Hagyma és fokhagyma:
A hagymafélék kénvegyületei és flavonoidjai daganatellenes és gyulladáscsökkentő hatásúak. A fokhagyma allicin tartalma gátolja egyes daganatos sejtek szaporodását, különösen a gyomor- és bélrendszeri daganatok esetében.
Olívaolaj:
A mediterrán étrend alapja, magas egyszeresen telítetlen zsírsavakban és polifenolokban. Szerepet játszik a mell- és vastagbélrák alacsonyabb előfordulásában, mivel védi a sejteket az oxidatív stressztől.
Citrom:
Magas C-vitamin-tartalma erősíti az immunrendszert, antioxidáns hatású, és segíthet megelőzni a daganatos sejtek DNS-károsodását.
Zöldfűszerek (oregánó, petrezselyem):
Polifenolokban gazdagok, amelyek antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatással bírnak. A petrezselyem apigenin nevű flavonoidja kutatások szerint daganatellenes hatású.

 Ez az étel egyszerre finom, gyorsan elkészíthető és tele van olyan összetevőkkel, amelyek tudományosan is bizonyítottan segíthetnek a daganatos betegségek megelőzésében és a szervezet védekezőképességének erősítésében.